Cách làm mì Quảng tôm thịt ngon chuẩn vị

CÁCH LÀM MÌ QUẢNG TÔM THỊT CỦA NGƯỜI QUẢNG NAM

 

Cách làm mì Quảng tôm thịt chuẩn vị xứ Quảng. Ai đã từng ăn bát mì Quảng chắc hẳn không bao giờ quên hương vị đậm đà đặc biệt  nước dùng sâm sấp quyện cùng hương vị tôm thịt và rau sống rất ngon.

 

Hướng dẫn cách làm mì Quảng tôm thịt cực hấp dẫn

Cách 1: Cách làm mì Quảng tôm thịt trứng cút


cách làm mì quảng tôm thịt

Chuẩn bị: (cho 6- 8 người ăn)

  • 400g tôm tươi
  • 400g thịt gà
  • 400g thịt lợn
  • 20 quả trứng chim cút
  • Xương heo ngon
  • Rau xà lách, giá đỗ, rau húng, bắp chuối thái mỏng (thêm rau tùy sở thích)
  • Hạt điều, muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh
  • Bánh tráng, lạc rang

Thực hiện:

cách làm mì quảng tôm thịt

1. Làm sạch nguyên liệu, tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng, gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, thịt pha thành từng thỏi nhỏ, đem ướp riêng từng loại với tiêu, muối, mắm, đường, hành tỏi băm.

2. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu, cho màu điều vào phi dầu ra màu đẹp, đổ tỏi xào qua cho thơm. Rim riêng biệt các nguyên liệu trên trong nhỏ lửa, đảo đều tay, chú ý cho đượm dầu ăn, nêm thêm chút nước mắm, tiêu cho đậm đà. Khi ăn thử thấy miếng gà dai, không bở; con tôm thơm, chắc; miếng thịt quay ngọt và quả trứng cắn vào vừa mềm vừa béo là được.

3. Xương heo rửa sạch, đun sôi rồi bỏ nước đầu tiên cho sạch, hầm cùng phần tôm giã lấy nước. Nêm gia vị cho vừa, thêm hương liệu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt. Nồi nước dùng bao giờ cũng được đầu tư kỹ lưỡng vì đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đậm đà của tô mì Quảng.

Phụ gia ăn kèm

Bắp chuối thái mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng. Khi ăn mỳ chỉ cần rắc thêm một chút hành và đậu phộng, ăn kèm với bánh tráng, rau sống là ngon tuyệt. Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đãi vỏ giã nhỏ. Hành ngò xắt nhỏ. Hành ta phi vàng giòn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.

Trình bày

   Dùng  bát lớn, cho các loại rau vào trước sau đó cho mì vào 2/3  bát tô , múc ít nước dùng chan vừa ước rau và mì, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ngò xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng…

cách làm mì quảng tôm thịt
 

 Khi ăn tùy ý nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
 Ăn mì Quảng chan nước dùng vừa phải. Mì Quảng thuần tuý chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ý. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.

 

Cách 2: Cách làm mì quảng tôm thịt  ba chỉ

cách làm mì quảng tôm thịt

Nguyên liệu:

  •  Mỳ Quảng:  500g
  • Xương heo: 500 g
  • Tôm tươi: 250 g
  • Thịt ba chỉ: 250 g
  • 100g đậu phộng rang giã nhỏ
  • Rau salad, rau thơm, rau ngò, giá sống
  • Hành tím, hành lá xắt nhỏ, ngò, tỏi băm, ớt màu, nước mắm
  • Đường, muối, mì chính, bột nêm

Thực hiện:

1. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, ướp gia vị vừa ăn 15 đến 30 phút

2. Thịt ba chỉ xắt mỏng, ướp gia vị cho ngấm.

3. Xương heo chần qua cho vào nồi  nấu với 1 lít nước. Chờ cho sôi rồi vớt bọt, nêm 1 chút muối. Nấu khoảng nửa tiếng cho mềm.

4.  Bắc chảo, cho dầu ăn vào phi hành cho  thật thơm và đổ tôm vào xào cho thấm gia vị. Khi thấy tôm chuyển sang màu hồng thì lấy ra đĩa.

6.Sau đó tiếp tục cho dầu vào  chảo  tiếp tục phi hành để xào thịt ba chỉ  cho thấm đều gia vị.

7.  Tiếp theo đổ cả  tôm và thịt vào nồi nước dùng  xương .

8. Bắc lên bếp nấu sôi 5 phút nêm thêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Cách dùng:

cách làm mì quảng tôm thịt

+ Cho rau, giá sống vào tô trước. Cho mỳ lên trên.
+ Cho nước vào mì nhưng chỉ sâm sấp (mỳ Quảng được ăn theo dạng khô, sợi mỳ thấm nước lèo chứ không + Chan nhiều như hủ tiếu, phở).
+ Cho rau ngò, đậu phộng, hành lá xắt nhỏ lên trên.
+ Có thể vắt thêm chanh, cho thêm ớt trái, nước mắm ớt tỏi nếu muốn.

(ST)

Cách làm thú vị khác
Cách làm bánh rán mặn nhân thịt cực hấp dẫn
Cách làm bánh rán mặn nhân thịt cực hấp dẫn

CÁCH LÀM BÁNH RÁN MẶN NHÂN THỊT CỰC HẤP DẪN   Bánh rán mặn nóng hổi cùng với nhân thịt Read more

Cách làm bánh chiên Hàn Quốc thơm ngon lạ miệng
Cách làm bánh chiên Hàn Quốc thơm ngon lạ miệng

 CÁCH LÀM BÁNH CHIÊN KIỂU HÀN QUỐC NGON TUYỆT HẢO   Cách làm bánh chiên Hàn Quốc lạ miệng. Món Read more

Cách làm bánh su kem ngon miễn chê
Cách làm bánh su kem ngon miễn chê

CÁCH LÀM BÁNH SU KEM NGON MIỄN CHÊ   Bánh su kem vỏ ngoài giòn nhân bên trong thơm mềm Read more

Cách làm sữa chua mít ngon tại nhà rất đơn giản
Cách làm sữa chua mít ngon tại nhà rất đơn giản

 CÁCH LÀM SỮA CHUA MÍT NGON TẠI NHÀ   Sữa chua mít được nhiều người ưa chuộng bởi vị thơm Read more

Cách làm thịt bò xào đậu que thơm ngon cho bữa tối
Cách làm thịt bò xào đậu que thơm ngon cho bữa tối

CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO ĐẬU QUE THƠM NGON CHO BỮA TỐI   Thịt bò chín mềm ngấm gia vị, Read more

Cách làm bánh tiramisu vị trà xanh ngon tuyệt
Cách làm bánh tiramisu vị trà xanh ngon tuyệt

 CÁCH LÀM BÁNH TIRAMISU VỊ TRÀ XANH NGON TUYỆT    Bánh tiramisu ngọt ngào thêm vị trà xanh thì ngon Read more

Cách làm bánh gato kem caramen vô cùng hấp dẫn
Cách làm bánh gato kem caramen vô cùng hấp dẫn

 CÁCH LÀM BÁNH GATO KEM CARAMENL CỰC HẤP DẪN   Cách làm bánh gato kem caramen hấp dẫn vô cùng Read more

Cách làm bánh cà rốt chiên vàng rộm thơm ngon
Cách làm bánh cà rốt chiên vàng rộm thơm ngon

 CÁCH LÀM BÁNH CÀ RỐT CHIÊN VÀNG RỘM CỰC THƠM NGON   Cà rốt có nhiều vitamin tốt cho sức Read more

Originally posted 2021-05-10 05:38:50.

Viết một bình luận

Powered by Gia đình đậu đũa

DMCA.com Protection Status