Cách làm mứt dừa sữa tươi ăn mãi không chán

Mứt dừa là món ăn vặt ai cũng thích nhất là trong dịp tết đến xuân về. Công thức làm rất đơn giản. Hãy cùng cachlam.org tìm hiểu cách làm mứt dừa cực thơm ngon và đơn giản nhé!

Hướng dẫn làm mứt dừa dẻo thơm trắng ngần đẹp mắt

Nguyên liệu:

– 2-3 quả dừa, nên chọn quả dừa không quá già, không quá non
– 500g đường cát trắng
– 250ml sữa tươi không đường
– 1 ống vani thơm.

Cách làm:

Bước 1: Dừa tách bỏ vỏ cứng bên ngoài, đổ nước dừa ra cốc, gọt bỏ vỏ lụa, giữ lại phần cùi dừa.

Bước 2: Bạn rửa lại dừa cho thật sạch.

Bước 3: Dùng dao nạo theo vòng tròn để ra được sợi dừa dài. Lấy 1 kg thành phẩm dừa đã nạo sợi để làm mứt.

Bước 4: Ngâm dừa vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 7-8 tiếng, xả lại nước lạnh cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 5: Cho dừa ra âu lớn thêm đường vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết.

Bước 6: Dừa sau khi đã ngấm đường, bạn cho dừa vào nồi lớn hay chảo rộng, đáy dày để và thêm sữa tươi vào. Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, cứ khoảng15-20 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.

Bước 7: Đun lửa thật nhỏ khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng cho dừa khô lại và cạn sữa tươi, dừa có những hạt đường khô li ti bám đều quanh bên ngoài miếng dừa thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Ở công đoạn này dừa sẽ nhìn hơi có màu ngà ngà, nhưng khi phơi thì dừa sẽ trắng.

Bước 8:

Đợi dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.

Mời bạn tham khảo thêm:

Cách làm mứt dừa khô

Nguyên liệu :

– Dừa trái
– Đường cát trắng
– Màu thực phẩm
– Vani

Cách làm :

– Dừa tách vỏ cứng lấy phần cùi dừa bên trong ra, gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu, rồi xắt sợi mỏng vừa (ngắn dài tùy ý).

– Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi. Bỏ dừa vào, luộc cho ra dầu (khoảng 5-10 phút). Sau đó đổ dừa ra thau, rửa nước nhiều lần cho sạch (đến bao giờ nước trong thì thôi). Vớt dừa ra rổ, để cho ráo nước.

– Cân dừa để xác định lượng đường cần dùng. Lượng đường sẽ bằng 50-60% lượng dừa.

– Cho đường và màu thực phẩm (nếu muốn) vào ướp vài tiếng cho thấm (màu sẽ đậm hơn khi sên mứt xong, vì vậy không nên cho nhiều màu quá).

– Đặt chảo rộng lên bếp, cho dừa vào, sên lửa nhỏ (thỉnh thoảng đảo dừa một lần). Nếu muốn làm mứt dừa hương sữa tươi, cho luôn sữa tươi vào lúc này, với phân lượng khoảng bằng ¼ phân lượng dừa.

– Khi dừa gần ráo, cho thêm một ít vani vào và đảo đều tay (có thể giảm bớt lửa để dừa không bị khét hoặc ngả màu vàng).

– Khi dừa ráo thì bỏ dừa ra mâm, đảo cho dừa nguội và rớt bớt đường dư. Nếu muốn làm hoa hồng hay tạo hình để trang trí thì làm ngay lúc này, khi dừa còn nóng và mềm.

– Bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh, đậy kín hay bao nylon, cột chặm.

Cách làm mứt dừa lá dứa

Món mứt dừa với màu xanh mát mang hương lá dứa sẽ đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

– Cùi dừa: 200 gr

– Đường: 100 gr

– Lá dứa (còn gọi là lá nếp, lá thơm): 50 gr

Cách làm:

– Dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.

– Cho dừa vào chậu nước bóp nhẹ để dừa ra bớt tinh dầu, rửa dừa khoảng 2-3 nước.

– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn với 300 ml nước. Sau đó lọc bỏ bã qua một cái rây.

– Cho dừa vào ngâm trong nước cốt lá dứa khoảng 4-5 tiếng, thỉnh thoảng lại trở đều cho màu của lá dứa ngấm vào dừa.

– Sau đó gạn bỏ hết nước rồi cho đường vào xóc đều cùng dừa. Thường thì mọi người hay ngâm cho đường tan hoàn toàn rồi mới cho lên bếp sên, nhưng như thế sẽ mất thời gian chờ đường tan. Món mứt này mình làm không ngâm tan đường mà cho thẳng lên bếp sên luôn.

– Cho dừa và đường vào chảo, thêm vào chảo dừa một tí xíu nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại đảo đều cho đến khi đường bắt đầu khô và hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục.

– Khi đường kết tinh bám hết vào dừa và những sợi dừa trở lên thật khô ráo thì nhấc chảo dừa xuống.