Cách làm mứt gừng dẻo thơm, ăn không biết chán

Mứt gừng vừa ngon lại vừa có nhiều công dụng chữa bệnh. Hãy làm món mứt gừng thơm nogn bổ dưỡng đãi cả nhà trong dịp tết này nhé. Công thức vô cùng đơn giản hãy cùng cachlam.org  tìm hiểu nhé!

Cách làm mứt gừng khô đơn giản nhất

Nguyên liệu:

Cách làm:

Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm, ít xơ và đỡ cay.

Gừng thái lát và độ dày đồng đều nhau, như vậy khi nấu các miếng gừng sẽ chín cùng lúc, ngon hơn. Ngâm gừng trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ.

Cho gừng vào nồi, thêm nước ngập. Đậy vung đun sôi. Nếu muốn mứt gừng trắng thì cho thêm nước cốt 1 quả chanh trong quá trình đun.

Đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ chừng 5 – 7 phút thì đổ nước đi, xả lại nước lạnh. Rồi lại tiếp tục cho gừng lên bếp luộc với nước, làm 2 lần như vậy cho gừng bớt cay. Có thể luộc thêm đến khi nào đạt độ cay mong muốn thì thôi.

Vớt gừng ra để ráo rồi đem trộn với đường tỉ lệ 1:1. Để gừng trộn đường khoảng 4 giờ cho ngấm hoặc có thể để qua đêm.

Đặt nồi gừng lên bếp đun, để nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ, đường sẽ chảy ra, tiếp tục đun đến khi đường sánh đặc bám quanh miếng mứt.

Đảo đều thêm 3 phút nữa cho đường khô hơn rồi tắt bếp .

Để mứt nguội, có thể gắp ra rải lên giá cho nhanh khô, để các miếng mứt đẹp bạn dùng tay gỡ các miếng quăn queo ra. Mứt khô cho vào lọ ăn dần.

Cách làm mứt gừng dẻo chua ngọt lạ miệng

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn.

Nguyên Liệu:

400 gram Gừng xắt sợi
225 gram Đu đủ xanh xắt sợi
1/2 trái dứa (thơm) bầm nhỏ (cắt nhỏ)
650 gram Đường
1/4 tsp citric acid
150g corn syrup
3 – 4 trái chanh

Cách Làm:

Gừng gọt vỏ, xắt sợi, ngâm trong nước chanh chừng 1 giờ. Xả nước lạnh vài lần, bắt nước sôi, vắt nước 1/2 trái chanh cho vào nồi nước sôi, bỏ gừng vào trụng đợi nước sôi lại, đổ ra thau, xã nước lạnh lại cho trong nước. Để ráo.

Đu đủ xanh, xắt sợi, ngâm trong nước với chút muối chừng nữa giờ. Xã với nước lạnh vài lần cho trong nước, bắt nước sôi lên trụng như trụng gừng. Nước sôi lại đổ ra thau, xã nước lạnh vài lần cho nước tron . Để trong rổ cho ráo nước.

Trộn gừng + đu đủ + đường + thơm + acid citric + corn syrup, để chừng 1 giờ cho ra nước, bắt lên bếp, mở lửa trung bình. Khi thấy nước đường còn chừng phân nữa, kéo hổn hợp này để chung quanh cái chảo, nước đường ở giửa, thỉnh thoảng múc nước đường rưới lên hổn hợp gừng.
Khi nước đường gần cạn sệt, vắt nước chừng 1 – 2 trái chanh vào, trộn đều, sên thêm chừng 5 phút nữa, tắt lửa, nhắc xuống.

Chúc bạn sẽ làm thành công món mứt gừng thật ngon!

(ST)