Cách làm jambon thịt nguội tại nhà ngon mà đủ chất

CÁCH LÀM JAMBON THỊT NGUỘI TỪ THỊT CHÂN GIÒ VÀ THỊT GÀ

Cách làm jambon thit nguội ngon để tủ lạnh ăn dần với bánh mì, làm salad hoặc cơm rất nhanh và tiện. Jambon thịt nguội tự làm vừa ngon miệng lại đủ chất. Cùng cachlam.org thực hiện nhé!

Hướng dẫn cách làm jambon thịt nguội ngon

Cách 1: Cách làm jambon thịt nguội đơn giản nhất

Chuẩn bị:

•  Thịt chân giò
• Tiêu hột, tiêu bột
• Gia vị
•  Rượu trắng

Thực hiện rút xương ống chân giò

Chọn chân giò heo trước, thành phẩm sẽ ít mỡ, gọn đẹp, dễ cắt khoanh hơn. Làm sạch chân giò, hơ lửa đập bể để lột móng, rửa sạch, để ráo. Để nguyên chân giò, dùng dao cắt gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương, làm đến đâu kéo tuột phần thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra, đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa rồi làm tiếp khúc xương thứ hai, để đoạn xương móng chót cùng lại. Sau khi lấy ra hai đoạn xương, chân giò bị lộn trái thịt bên trong ra ngoài.

Chọn thịt để nhồi jambon

Tùy chọn loại thịt nạc lưng, nạc đùi, nạc mông. Cắt thịt miếng lớn chừng hai ngón tay, dày khoảng 1 phân. Ướp trộn mỗi 1kg thịt với: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột + 1 muỗng cà phê tiêu hột giã vừa dập + 2 muỗng xúp nước tỏi (hòa 2 muỗng xúp tỏi băm với 4 muỗng nước ấm rồi lược lấy nước) + 3 muỗng xúp rượu trắng ngâm với lá thơm (1/4 lít rượu + 20g lá thơm khô), có gia vị này món thịt sẽ thơm hơn. Tùy chân giò lớn nhỏ để chuẩn bị lượng thịt nhồi đủ dùng.

Cách nhồi jambon

Tùy thích cắt lạng bớt phần mỡ trong chân giò, ướp vào bên trong chân giò ít hỗn hợp gia vị dùng để ướp thịt rồi lộn chân giò ra trở lại. Nhồi thịt vào trong chân giò thật chắc tay, đến gần đầy, chừa lại một khoảng da miệng chân giò, dùng kim chỉ may kín lại thật sát và chắc chân giò để khi chín không bị tóp lại. Hấp cách thủy khoảng 1,5 giờ cho mỗi 2kg chân giò. Để thật nguội cho thịt săn lại mới ngon. Nếu để qua ngày phải trữ lạnh sau khi thịt nguội.

Khi ăn cắt thành từng miếng mỏng

Cách 2: Cách làm jambon thịt nguội thêm da heo

Chuẩn bị:

• 1kg  thịt đùi lợn
• 200g da lợn
• 2 thìa nước tương
• 2 thìa đường
• 2 thìa bột nêm
• 1 thìa rượu trắng
• 1 thìa  tiêu xay
• 1 Thìa tiêu sọ
• 1 Thìa  tỏi bột ( garlic powder)
• 1 thìa muối diêm + 2 thìa muối
• 1 miếng da heo dài 21 cm + ngang 28 cm
• Kim chỉ may + giấy nến + giấy bạc

Sơ chế nguyên liệu:

 + Thịt rửa muối cho sạch, lau khô xắt miếng lớn dài vừa
 + Ướp vào thịt : 1 tsp muối diêm + 2 tsp muối thường
 + Ướp 3 tiếng ….chờ..
 + Sau 3 tiếng ta tiếp tục ướp tỏi + đường + xì dầu + tiêu + tiêu sọ +rượu + 1 giọt màu đỏ, sau đó cất tủ lạnh để.

Các bước làm jambon

1. 200 gr da heo đem đi luộc chin xong xắt hạt lựu

2. Da heo miếng lớn lộn trái dung kim chỉ may lại sau đó lộn lại thành cái túi da

3. Mình recommend là đừng may chi mắc công, mình đã thí nghiệm 2 cách 1 là may 2 là đề miếng da bao lên lá chuối hoặc giấy xong cho thịt lên cuộn lại chat tay rồi đem đi hấp vẫn ổn như thường
4.  Nếu như ai muốn đẹp thì may còn ko thì ko may vẩn ok nha

5.  Dồn thịt xe kẽ với da heo xắt hạt lựu, tiêu sọ, sau đó đặt vào miếng giấy baking với 1 miếng giấy bạc bao bên ngoài, gói cho thiệt chat, xăm xăm và lổ cho nó thoát hơi, rồi đem đi hấp 1 tiếng 30 phút.

6.  Thịt chin, đem ra chờ nguội bớt rồi gỡ hết giấy bạc ra, rửa qua vòi nước cho sạch, sau đó ta dung cọ quét 1 lớp màu đỏ lên da, xong cho vào food wrap gói chat lại để tủ lạnh qua đêm thì thịt mới cứng

7.  Cắt jambon ra từng lát mỏng, ăn kèm đồ chua sốt mayo kiều Việt

8.  Hoặc dung với bánh mì + muối tiêu + dưa leo.

Cách 3: Cách làm jambon thịt nguội với thịt gà

Chuẩn bị:

•  2 cái ức gà, và 4 cái đùi 
•  2 muỗng muối
• 2 muỗng mật ong
• ít lá thơm 
•  Chút tiêu

Thực hiện:

 1. Trộn rau thơm, hột ngò, muối, mật ong, tiêu cho thật đều, thoa vào ức gà và đùi gà. Phần ức gà thịt khá dày, nên dùng dao xâm nhẹ cho thấm. Xong bỏ vào hộp, để nơi ngăn mát của tủ lạnh nhớ chắt hết nước thịt trong hộp, xong đậy nắp, bỏ vào tủ tiếp.

 2. Lấy thịt trong tủ lạnh ra cho thịt ngâm 15 phút cho bớt mặn sau đó lau khô thịt

 3. Lấy màng bọc thực phẩm  quấn kỹ thịt lại như đòn chả, bên ngoài dùng giấy nhôm quấn thêm lần nữa, rồi dùng dây cột chặt như cột bánh tét

 4. Nấu 1 nồi nước, đợi nước thiệt sôi, cho cột jambon vào, đậy nắp, nấu trong vòng 5’, xong tắt bếp, cứ để  ambon nằm trong nước như thế cho đến khi nước đã thật nguội mới vớt ra, cho vào tủ lạnh.

5.  Cắt mỏng, ăn với sauce mayonnaise hay tương ớt.

(ST)