2 Cách làm mứt dừa lá dứa thơm ngon đẹp mắt mời bạn bè ngày tết

CÁCH LÀM MỨT DỪA LÁ DỨA CỰC NGON CHO TẾT SUM VẦY 

Mứt là món ăn chơi không thể thiếu dịp tết. Cachlam.org hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt dừa lá Dứa đơn giản mà cực ngon cho bạn đón tết.

Hướng dẫn cách làm mứt dừa lá dứa thơm ngon

Cách 1: Cách làm mứt dừa lá dứa nhanh không cần ngâm dừa

Chuẩn bị

•  Cùi dừa: 400 gram
•  Đường: 200 gram
•  Lá dứa: 100 gram , lá dứa hay mọi người gọi là lá nếp, lá thơm.

Sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Dừa sau khi được mua về thì dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa sau đó rửa sạch và bào thành sợi mảnh.

Bước 2:  Cho dừa vào chậu nước bóp nhẹ để dừa ra bớt tinh dầu. Lên rửa 3-4 lần, dừa càng bớt dầu thì món mứt của bạn sẽ trắng và ngon hơn khi hoàn thành

Bước 4:  Lá dứa bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 600 ml nước lọc .Sau đó dùng một cái rây để lọc lấy phần nước cốt thơm màu xanh.

Bước 5: Cho dừa vào ngâm trong nước cốt của lá dứa khoảng 4-5 tiếng cho ngấm, thỉnh thoảng bạn đảo lên cho dừa ngấm đều màu xanh.

Bước 6:  Dừa sẽ ngấm nước lá dứa và trở lên xanh thì bạn gạn bớt nước đi và cho đường vào xóc đều cùng dừa.

Bước 7: Bạn cho dừa và đường đã đảo vào một chiếc chảo sâu lòng, có đáy dày và thêm vào chảo dừa một ít nước. Ban đầu bạn đun to lửa cho sôi lên sau đó vặn cho lửa nhỏ xuống và thi thoảng đảo đều đến khi dừa bắt đầu khô và đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục món mứt dừa của mình.

Bước 8: Khi bạn nhìn thấy đường kết tinh bám hết vào dừa và những sợi mứt dừa trở lên thật khô ráo thì bắc chảo dừa xuống.Cứ để thế cho đến khi dừa nguội thì bạn cho vào túi nilon hoặc hộp để bảo quản

Cách 2: Cách làm mứt dừa lá dứa thơm ngon đẹp mắt

Chuẩn bị:

•  2kg cùi dừa
•  600gram lá dứa (lá cơm nếp)
• 800 gram đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chọn dừa

Chọn dừa bánh tẻ vừa, không quá già, không quá non.Nhìn cảm quan, cơm dừa bánh tẻ hơi ướt, sờ mềm.

Bước 2: Nạo dừa

 Gọt sạch lớp vỏ xám (áo lụa) bên ngoài trái dừa. Bổ trái dừa làm đôi, bỏ nước.Bạn có thể dùng dao nạo thành vát mỏng nếu muốn ăn dạng mứt dừa miếng. Sợi dừa bánh tẻ có độ đàn hồi tốt, khó gãy gập.

Bước 3: Khử dầu dừa bằng 1 trong 2 cách

 Ngâm dừa đã nạo trong tô nước lớn từ 10-12 giờ, sau đó rửa sạch để ráo.Nếu bạn không có nhiều thời gian thì xả nước rửa liên tục cho đến khi thấy nước rửa dừa trong thì cũng bỏ ra rổ để ráo.

Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa

 Lá dứa xay sinh tố, trộn với 600ml nước, lọc bỏ bã. Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi. Nếu bạn thích thêm các vị khác như sầu riêng, socola, dâu tây… để làm đủ hộp mứt dừa ngũ sắc bày Tết thì cũng làm tương tự: tạo nước cốt màu và vị, ngâm dừa vào, khi dừa đã chuyển màu thì vớt ra để ráo.

Bước 5: Ướp đường

-Cân lại dừa sau các bước đã làm. Cứ 1kg dừa nên dùng 400gram đường sẽ có vị ngọt thanh.Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được. Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ).

Bước 6: Sên/sao mứt dừa

 Nên dùng chảo gang, rộng lòng. Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to.Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục. Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.

Bước 6: Bảo quản

– Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều. Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín. Nếu nhà bạn có hộp lock&lock nhiều ngăn thì là cách hay nhất để bảo quản món mứt dừa này. Mỗi loại mứt dừa được xếp vào một ngăn, khi đãi khách bạn chỉ cần mở hộp, nhón tay bốc mỗi loại một chút là có ngay đĩa mứt hấp dẫn trên bàn. Mứt dừa có hạn sử dụng 1 tháng.

(ST)