Cách làm bún mọc chân giò ngon, nhiều dinh dưỡng

 CÁCH LÀM BÚN MỌC CHÂN GIÒ CỰC HẤP DẪN

Cách làm bún mọc chân giò ngọt thơm hấp dẫn cả nhà. Cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn một số công thức làm đơn giản mà ngon. Cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm  bún mọc chân giò thơm ngon

Cách 1: Cách làm bún mọc móng giò dọc mùng đơn giản 

Chuẩn bị:

• 600g thịt chân giò
• 400g thịt nạc 
• Nước dùng gà hoặc xương ninh
• Mộc nhĩ
• nấm hương 
• 2 kg bún rối
• Dọc mùng, hành lá, mùi tàu
• Gừng, hành khô
• Nước mắm, tiêu, gia vị, mỳ chính, dầu ăn, 1 chút bột nghệ, muối hạt, giấm

Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt chân giò rửa sạch, xát chút gia vị vào miếng thịt rồi dùng lạt cuộn tròn lại.

+ Thịt nạc vai xay nhuyễn

+ Mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ

+ Hành khô, gừng nướng chí cạo sạch vỏ

+ Dọc mùng rửa sạch, thái vát nhỏ, ngâm giấm và muối hạt 30 phút.

+ Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.

Cách làm:

1. Cho thịt vào nồi nước dùng đã chuẩn bị, luộc chín, khi sôi thì hớt bọt và cho hành khô, gừng đã nướng chín đập dập vào.

2. Thịt chín vớt ngay ra bát nước đá, để thật nguội rồi thái miếng mỏng. 

3. Thịt nạc xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, gia vị và dầu ăn rồi để ngấm ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy thịt ra vê thành những viên tròn.

4. Dọc mùng dùng găng tay bóp kiệt nước đổ đi, cho nước nóng  già vào chần lại dọc mùng 1 lần nữa rồi tiếp tục vắt khô, cho ra đĩa.

5. Khi ăn lấy nước dùng đun sôi, cho mọc, dọc mùng và bột nghệ, gia vị vào đun sôi khoảng 5 phút, thêm một chút nước mắm cho thơm.

6. Chần bún, xếp các nguyên liệu vào bát. Rồi chan nước dùng vào là tô bún mọc đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi!

Cách 2: Cách làm bún mọc dọc mùng ngon đậm vị 

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Bún: 1,5 kg.
•  600g móng giò
•  200g sườn non
•  500g dọc mùng
• 3 quả cà chua
•  Thịt chưng mắm tép
• 4-5  cây sả
• 1 củ gừng,
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 củ nghệ tươi: 
• Hành tươi, rau mùi tàu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, tiêu: 
• Chuẩn bị rau sống ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu:

+ Móng giò, sườn non chặt to miếng.

+ Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ hình múi cau.

+ Hành tươi, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 1-15,cm.

+ Nghệ tươi giã nhỏ.

+ Sả, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ.

+ Dọc mùng tước sạch lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài.

Các bước thực hiện:

1. Cho tất cả vào nồi, ướp với vài thìa thịt chưng mắm tép, mắm, bột canh, mì chính, tiêu khoảng 15 phút.

2. Cho hỗn hợp đã ướp vào nồi áp suất, đổ nước ngang với lượng xương  hầm khoảng 7 phút.

3. Cho một ít muối vào dọc mùng  xóc đều rồi dùng tay bóp thật kỹ, sẽ làm cho mùng giòn và ngon hơn  Dùng nước rửa sạch rồi trụng qua nước sôi cho mùng hết ngứa và nhớt rồi vắt thật khô.

4. Cho dầu vào chảo làm nóng xào chín cà chua, cho thêm ít muối cho cà chua mềm, sau đó đổ  vào nồi xương và nước vào nồi, thêm nước vừa đủ lượng đun sôi nồi nước dùng rồi cho gia vị vừa ăn. Cho hành tươi và mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp.

5. Cho chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu thật nóng rồi đổ dọc mùng và nghệ tươi đã giã nhỏ vào, xào trên bếp lửa to khoảng 3 phút.

6. Xếp bún ra bát, cho chân giò, sườn, dọc mùng vào và chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống và tương ớt nhé.

(ST)