Cách làm món mực xào hành tây thơm ngon nhất

 CÁCH LÀM MÓN MỰC XÀO HÀNH TÂY CHO BỮA TỐI NGON CƠM

Mực xào hành tây vừa thơm ngon lại nhiều chất dinh dưỡng. Hãy làm món ăn đơn giản này kích thích vị giác cho cả nhà bạn ăn ngon cơm những ngày nắng nóng này nhé!

Hướng dẫn một số cách làm mực xào hành tây ngon

Cách 1: Cách làm món mực xào hành tây với cần tây 

Chuẩn bị:

• 600 g mực tươi (khoảng 2 con mực lá).
• 2 trái dưa leo,
• 2 củ hành tây,
• 2 quả cà chua,
• 100 g cần tây.
• Hạt nêm, đường, gừng, muối.
   

Sơ chế:

+ Cần tây rửa sạch, thái khúc.

+ Dưa leo thái lát dày.

+ Cà chua bổ múi cau.

+ Hành tây bổ múi cau.

+ Mực làm sạch, thái lát vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ với ít gừng rồi vớt ra đĩa để ráo nước.

Cách xào:

1. Cho dầu vào chảo làm nóng cho hành vào phi thơm lên.

2. Cho 1/2 hành tây vào xào chín, tiếp đến cho mực vào xào với ít hạt nêm, ớt sa tế.Mực xào xong cho ra đĩa.

3. Tiếp tục cho dầu và hành phi thơm  cho hành tây, dưa leo vào xào với ít hạt nêm, muối, đường.

4. Tiếp đến cho mực vào xào chung.

5. Sau cùng cho cà chua, cần tây và gừng thái sợi vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
 Mực xào dùng nóng với cơm trắng rất ngon miệng

Cách 2: Cách làm mực xào hành tây chua cay hấp dẫn

Chuẩn bị:

• 2 con mực ống
• 10g ớt xanh + đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 5g gừng
•  4 tép tỏi
•  1 củ hành tây nhỏ
•  1 cây hành lá
•  45ml xốt ngọt
•  10g đường
• 10ml giấm –
• 3g muối

Sơ chê:

+ Tỏi thái lát.

+ Ớt cắt lát xéo.

+ Gừng thái nhỏ.

+ Hành tây thái hạt lựu.

+ Hành lá cắt thành khúc nhỏ.

Cách xào:

1. Mực làm sạch, đem thái thành từng vòng mực dày cỡ 0.5cm.Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi. Trút mực vào chần sơ rồi vớt ra cho ráo nước.

2. Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nửa lượng hành tây vào phi thơm. Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho nốt hành tây vào xào.

3. Cho mực vào, xào trong khoảng 2 phút, nêm muối vừa miệng rồi đảo đều. Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp.

Trút mực xào chua cay ra đĩa, dùng nóng.

Tham khảo thêm bí quyết cho món mực xào thơm ngon nhất

1. Chọn mực ngon để xào

Muốn món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là phải mua được con mực tươi, dày mình.

2. Khử mùi tanh để làm mực xào ngon

Ướp mực với vài giọt dầu mè để loại bỏ mùi tanh.
Bạn rửa mực bằng cách ướp đường, để một thời gian khoản 3-5 phút. Sau đó bạn rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Mực sẽ không còn mùi tanh nữa.
Khi mực xào gần chín, bạn có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

3. Tạo độ giòn (4 cách)

Mực rửa sạch, ngâm mực trong nước muối chừng 5 phút rồi lấy ra xào là sẽ có cảm giác dai dai, giòn giòn. Nếu đã ngâm muối thì nêm ít muối lại .
Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi (không cho nước), đun nóng trên bếp (nhớ sôi là tắt lửa ngay).
Nấu nước sôi và chần sơ mực, rồi vớt ra và bỏ vào thau nước có đá lạnh.
Bạn hấp chín mực hoặc trụng mực trong dầu sôi.

4. Cách xào mực

Thái mực rồi ướp hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng, đường.
Các loại rau xào cùng mực gồm: ớt chuông, cần tỏi tây, nấm hương, cà chua. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa. Tiếp tục cho nấm, cà chua vào xào cùng. Cho mực ra. Xào các loại rau còn lại trên bếp to lửa, cho chút gia vị cho thấm vào rau. Trút mực vào rau, đảo đều, nhanh trên bếp. (Nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực).
Xào mực phải trên lửa lớn và nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại, sẽ không bị ra nước

(ST)