Cách nấu canh cá dọc mùng lạ miệng, dễ ăn

CÁCH NẤU CANH CÁ DỌC MÙNG LẠ MIỆNG DỄ ĂN

Cách chế biến canh cá dọc mùng có hương vị rất ngon thích hợp ăn với cả cơm và bún. Cách chế biến không khó chút nào. hãy cùng cachlam.org tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm canh cá dọc mùng thơm ngon

Cách 1: Cách nấu canh cá dọc mùng kiểu miền Bắc

Chuẩn bị:

• 400g cá
• 100g cà chua
•  4-5 cây dọc mùng 
• Mì chính, dầu ăn, gia vị, quả dọc (hoặc khế chua, me quả), ớt tươi, thì là, hành hoa.

Sơ chế:

+ Làm sạch cá, cắt khúc (hay để nguyên con tuỳ ý), ướp với chút muối rồi rán sơ.

+ Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc hay thái vát cạnh, bóp muối rửa sạch để ráo nước.

+ Cà chua bỏ hạt, rửa sạch cắt miếng cau.

+ Khế cắt bỏ riềm, cắt miếng

+ Hành, thì là, rau ngổ nhặt sạch cắt khúc.

+ Quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ (có thể thay bằng me chua).

Cách nấu:

1. Cho dầu vào chảo làm nóng lên rồi cho hành vào phi thật thơm.

2. Cho cà chua vào  xào thật nhuyễn 

3. Cho nước vừa ăn vào nồi đun sôi lại

4. Khi nước sôi đều cho quả dọc vào, tiếp đó cho cá đun sôi một lúc tầm 5-10 phút

5. Cho tiếp cà chua, khế, vài lát ớt tươi, dọc mùng.

6. Nêm gia vị vừa ăn, vớt cá ra bát, rắc hành và thì là.

Ăn nóng kèm sà lách, rau thơm.

Cách 2: Cách nấu canh cá dọc mùng kiểu miền Nam

Chuẩn bị:

• 600g cá diêu hồng 
• 3 quả cà chua
• 1 bó dọc mùng,
• 1 quả dứa
• Đậu bắp, giá đỗ
•  Nước mắm, gia vị
• 1 thìa cà phê đường
•  Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ

Sơ chế:

+ Dùng muối xát mình cá rửa sạch nhớt sau đó cắt khúc vừa ăn.

+ Tước vỏ dọc mùng và thái vát mỏng sau đó đem chần sơ bóp với muối cho hết ngứa

+ Bổ quả cà chua thành múi cau để reieCà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cho dầu vào chảo làm nóng dầu sau đó cho hành vào phi thơm.

2. Cho cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm cho thơm.

3. Cho nước sôi ngập cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.

4. Cho vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho nước chua tiết ra sau đó đổ nước chua vào nồi cá.

5. Sau đó cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng.

6. Sau đó trút cá vào nấu chín và  vớt ra để riêng.

7.Cho dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào nấu cho canh sôi lại.

8.Cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.

Tham khảo thêm một số mẹo làm dọc mùng hết ngứa tay

1. Dùng bao tay  Cho 1 nắm muối hạt rồi để một lúc mới vắt sạch nước đi và rửa lại bằng nước lã. Nếu vẫn thấy ngứa bạn có thể hơ tay qua lửa là hết ngứa ngay.

2. Để làm dọc mùng không ngứa, bạn hãy đun 1 nồi nước, bỏ vào đó chút muối rồi cho dọc mùng (đã tước vỏ, xắt miếng) vào chần qua. Sau đó đổ dọc mùng ra rá, rửa lại bằng nước lạnh và vắt kiệt.Lúc này có thể dùng dọc mùng nấu như bình thường. Nhớ là dọc mùng rất mau chín nên chỉ cho vào nồi canh sau cùng khi gần bắc ra. Làm vậy khi ăn cũng sẽ không bị ngứa chút nào.

3. Bạn tước vỏ dọc mùng rồi thái vát. Sau đó, rắc chút muối trộn đều. Ngâm khoảng 15 phút, dùng bao ni lông đeo vào tay để vắt dọc mùng. Song không vắt kiệt mà chỉ vắt sơ.Tiếp tục trần qua nước sôi, có cho một chút muối vào nước đó. Mình đảm bảo làm theo cách này sẽ không bị ngứa tay khi làm, khi ăn cũng vậy và dọc mùng không bị dai (do vắt kỹ quá).

4. Khi làm dọc mùng hay các loại rau củ có mủ là em bôi lên tay một ít sữa tươi trước khi làm thì sẽ không bao giờ bị ngứa tay. Dùng sữa tươi vừa tiện mà lại không sợ hóa chất”.

5. Trước khi làm dọc mùng, cho một thìa đường vào tay xát 1 lúc. Khi nào gần tan hết đường ở tay đi thì rửa. Khi ấy tay không ngứa mà mềm mại mịn màng dễ chịu lắm.

6. Khi làm dọc mùng, tước vỏ dọc mùng xong,  mang rửa bình thường cho sạch.  Không nên bóp dọc mùng hay gì cả. Ngược lại,  chỉ cần vẩy cho hết nước, rồi mang vào thái lát mỏng. Sau đó,nấu nướng món gì thì nấu khỏi lo bị ngứa. Nói tóm lại để không bị ngứa, bạn tuyệt đối đừng thái lát ra rồi rửa nước. Bởi càng làm thế càng bị ngứa.

(ST)