CÁCH LÀM MÓN THỊT BÒ HUN KHÓI SƠN LA NGON NHẤT

Thật tuyệt vời khi được ăn món tự tay mình làm ra hương vị ngon không kém ngoài hàng mà lại rất an toàn cho cả nhà. Công thức làm món thịt bò hun khói sau sẽ giúp bạn có được món ăn thật ngon miệng ngay tại nhà. Hãy cùng cachlam.org thực hiện món ăn này nhé!

Hướng dẫn làm món thịt bò hun khói

Cách 1:

Nguyên liệu:

Khoảng 1,3 tới 2,3g thịt ức bò
1/4 cup hạt tiêu đen tươi
2 muỗng bột rau mùi
2 muỗng ớt bột
1 thìa mù tạt
½ thìa hạt tiêu trắng
1/4 thìa bột ớt cayen
2 muỗng dầu tỏi (trộn 2 nhánh tỏi băm nhỏ với dầu thực vật và ngâm trong 1 tiếng)
Giấy nhôm/ bạc bọc thịt nướng.

Cách làm:

1Cho hạt tiêu, ớt bột vào một chiếc bát lớn. Cho tiếp bột rau mùi và các loại bột khác vào bát. Dùng thìa trộn đều.

2Cho tỏi băm nhỏ/ đập nát vào trong bát đựng dầu thực vật. Ngâm trong 1 giờ. Trải giấy bạc/ nhôm ra. Chải dầu tỏi vừa ngâm ở trên lên. Cho miếng thịt bò nguyên tảng lên giấy, chải thêm một ít dầu tỏi. Sau đó tẩm hỗn hợp gia vị trộn ở trên lên miếng thịt thật đều. Gói miếng thịt vào trong 3 lớp giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 6 tiếng ở 225 độ.

3Sau đó, cho thịt ra ngoài, để nguội. Cho thịt vào tủ để qua đêm. Mở các giấy gói ra. Sau đó mang thịt ra cho vào khay nướng, nướng tới khi thịt vàng sậm là được. Cho thịt ra và thái lát mỏng. Bạn có thể làm nguội bớt thịt bằng cách rải một vài giọt nước lên trên các miếng thịt.

Cách 2:

Nguyên liệu:

Khoảng 1,3 tới 2,3g thịt ức bò
1/4 cup hạt tiêu đen tươi
2 muỗng bột rau mùi
2 muỗng ớt bột
1 thìa mù tạt
½ thìa hạt tiêu trắng
1/4 thìa bột ớt cayen
2 muỗng dầu tỏi (trộn 2 nhánh tỏi băm nhỏ với dầu thực vật và ngâm trong 1 tiếng)
Giấy nhôm/ bạc bọc thịt nướng

Cách làm:

Cho hạt tiêu, ớt bột vào một chiếc bát lớn. Cho tiếp bột rau mùi và các loại bột khác vào bát. Dùng thìa trộn đều.

Cho tỏi băm nhỏ/ đập nát vào trong bát đựng dầu thực vật. Ngâm trong 1 giờ.

Trải giấy bạc/ nhôm ra. Chải dầu tỏi vừa ngâm ở trên lên.

Cho miếng thịt bò nguyên tảng lên giấy, chải thêm một ít dầu tỏi. Sau đó tẩm hỗn hợp gia vị trộn ở trên lên miếng thịt thật đều. Gói miếng thịt vào trong 3 lớp giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 6 tiếng ở 225 độ F.

Thịt bò hun khói homemade dễ làm

Sau đó, cho thịt ra ngoài, để nguội

Cho thịt vào tủ để qua đêm. Mở các giấy gói ra. Sau đó mang thịt ra cho vào khay nướng, nướng tới khi thịt vàng sậm là được.

Cho thịt ra và thái lát mỏng. Bạn có thể làm nguội bớt thịt bằng cách rải một vài giọt nước lên trên các miếng thịt.

Món này có thể ăn kèm bánh mì, salad…

Tham khảo thêm cách làm chân giò hun khói ngon

Nguyên liệu:

Thịt chân giò (phần bắp đã rút xương): 1kg
Tiêu đen: 50 gr
Đường: 50 gr
Muối trắng, nước lọc
Gelatin bột (nên mua ở những của hàng tin tưởng)

Chú ý để món thịt xông khói ngon và tuyệt đối an toàn bạn phải chọn thịt chân giò lợn quê tươi và sạch, hoặc mua chân giò lợn ở địa chỉ tin cậy. Nếu không thích thịt chân giò bạn có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ.

Cách làm:

1Phần thịt chân giò rút xương, thịt vai, hoặc ba chỉ mỏng mỡ làm sạch để ráo nước. Nếu là thịt chân giò có thể thui nhanh qua than nóng để sạch lông ở những chỗ khó cạo sạch.

Sau đó đổ nước lọc vào nồi cho tiêu đen, đường, muối trắng vào đun sôi cho tan đều. Lượng muối cho vào phải hơi mặn để khi cho thịt vào muối ngấm vào thịt là vừa đủ và không bị hỏng.

2Sau đó cho thịt vào hộp hỗn hợp nước tiêu, muối đường vừa pha, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-7 ngày để thịt ngấm muối, đường và tiêu, và đượm mùi thơm.Thịt ngâm trong nước muối tiêu, đường sau 6-7 ngày vớt ra khỏi dung dịch và để ráo nước.Sau đó lau khô thịt, pha đều thớ thịt để có thể cuộn dễ dàng.

Đặc thớ thịt đã pha đều lên khay hoặc mâm rắc bột gelatin lên bề mặt, nhồi những phần thịt thừa vào giữa thớ thịt sau đó cuộn lại như trong hình. Gelatin sẽ giúp cho phần thịt kết dính lại với nhau và không bị rời ra khi thái. Dùng dây dù hoặc lạt buộc thật chặn cuộn thịt lại.

4Vì bạn không có lò nước hoặc lò xông khói nên có thể mang thịt đã cuộn ra cửa hàng vịt quay để nhờ hoặc thuê họ xông khói. Bạn có thể mua gỗ thông ẩm để tạo khói, mùi khói gỗ thông cũng thơm chứ không bị khét.

Tuy nhiên nếu tự hấp hun khói thịt theo cách này thì bạn nên để miếng thịt mỏng sẽ nhanh chín hơn.

6Món thịt chân giò hun khói đã hoàn thành. Đẹp mắt phải không nào!

Nếu ngại hoặc không tìm được nơi để xông khói bạn có thể thay bước cuối bằng cách hấp và tự hun khói bằng nồi đồ xôi.

Bạn có thể dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.

Sau đó để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.

(ST)