Cách làm bún bò cay Bạc Liêu Ngon Tại Nhà

CÁCH LÀM MÓN BÚN BÒ CAY BACH LIÊU NGON CHUẨN VỊ

Bún bò cay Bạc Liêu ngon nổi tiếng với hương vị cay cay đặc biệt. Nước dùng ngọt ngon không lẫn với bất cứ hương vị bún bò nào. Hãy thử làm món đặc sản nổi tiếng này ngay tại nhà với công thức sau nhé!

Hướng dẫn cách làm bún bò cay Bạc Liêu ngon

Chuẩn bị:

• Một ít xương ống bò 
• một miếng thịt bò nên mua loại có lớp mỡ mỏng,có thể dùng bò bắp thêm.
• 2 miếng (gân bò)
• 1 hũ ớt satế thật ngon
• 2 trái dừa tươi 
• nước lạnh
• 2 củ nghệ nhỏ vừa (
• 3 cây sả tươi (rửa sạch, cắt thành khúc, cột lại thành lọn để thả vào nấu trong nồi bún bò)
• muối
• nước mắm
• đường phèn giã nhuyễn
• rượu nấu ăn
•  tiêu xay
• 2 tép tỏi (lột vỏ, băm nhuyễn)
• 3 củ hành hương (lột vỏ, băm nhuyễn)
• bún gạo luộc sẵn
• Giá
• Chanh
• Rau quế
• Ớt hiểm hay ớt xanh jalapeno cắt khoanh

Sơ chế nguyên liệu:

1.  Xương bò rủa sạch cho lên nướng vàng sau đó cạo rủa hét lớp bầy nhầy xung quanh xương cho vào nồi thêm nước và hành tím vào ninh xương.

2. Gân bò đã vò với tí muối, rửa sạch để ráo cho  lên bếp, đun sôi, cho gân vào luộc (khoảng 6,7 phút thì khi vớt ra.

3. Rửa lại nước lạnh, thì khi cắt gân bò sẽ dễ cắt thành khoanh hơn. Để vào rổ cho ráo.

4. Thịt bò beef flank rửa sơ với nước lạnh, để ráo, cho lên thớt cắt thành miếng hình chữ nhật bằng 2 lóng tay Cho vào rổ chung với gân bò cho ráo.

5.  Cho thịt bò và gân bò vào thau có nắp đậy và cho tỏi băm, hành hương băm,1/2 muỗng canh ăn phở nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối,1/4 muỗng cafe đường phèn giã nhuyễn,1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng canh ăn phở ớt satay tế ngon,1/2 muỗng canh ăn phở rượu nấu ăn cho 2 củ nghệ cảo vỏ & giã thật mịn.

6. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, đậy nắp cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

7. Hôm sau cho một nồi sạch và to lên bếp. Khi nóng cho tí dầu ăn vào, kế đó cho thịt và gân bò ướp đêm qua vào và trộn đều, xào như thế khoảng 10 – 15 phút cho thịt săn lại.

8. Cho  nước dừa tươi, nước dùng bò đã được ninh và lọc sạch trước đó vào, thêm nước lạnh. Sau đó thả thêm sả cắt khúc vào đậy nắp lại để đun sôi. Để  sôi khoảng 5 – 7 phút,chú ý  vớt bọt đen bỏ, đừng vớt bỏ cái màng ớt màu trên mặt nồi bún.

9. Nêm nếm lại cho vừa ăn, dùng muối và đường phèn giã nhuyễn để nêm. Khi gia vị đã vừa miệng, đậy nắp nồi lại với một que đũa chêm vào nồi bún bò để nắp nồi không hoàn toàn đậy kín mít . Nấu như thế trong vòng 3 tiếng đồng hồ với lửa thật nhỏ.

10.Trong khi nồi Bún Bò được ninh cho thịt mềm ace hãy luộc bún, rửa sau chuẩn sẵn sàng.

11. Khi nồi xương mềm nêm ếm lại lần nữa mới tắt bếp.

Trình bày bát bún:

Chpo giá vào dưới đáy tô. Tiếp đến là bún  Sau đó vớt  gân và thịt cho vào tô . Chan nước lèo xâm xấp mặt bún. Cắt vài lá húng quế bày lên cho đẹp. Khi ăn vắt chanh vào, cho ít lát ớt, trộn đều gấp lên rồi  thưởng thức một tô bún bò với mùi thơm ngon của ớt sa tế.

(ST)