Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản mà ngon

CÁCH LÀM MÓN CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU ĐƠN GIẢN HẤP DẪN

Cơm chiên Dương Châu  là món ăn rất quen thuộc với người Việt, rất ngon và đặc biệt các em nhỏ rất ưa thích. Có nhiều cách làm món cơm này ngon . Sau đây cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm món cơm chiên Dương Châu đơn giản mà ngon.

Hướng dẫn một số cách làm món cơm chiên Dương Châu ngon

Cách 1: Cách làm cơm chiên Dương Châu nhanh nhất

Chuẩn bị:

• 1 cây lạp xưởng
• Cà rốt
• Trứng gà
• Đậu Hà Lan
• Tôm khô
• Cơm nguội
• Thịt xá xíu

Sơ chế nguyên liệu:

+ Lạp xưởng luộc chín, cắt hạt lựu.

+ Thịt xá xíu, cà rốt cắt hạt lựu.

+ Hành lá cắt nhỏ.

+ Tôm khô ngâm mềm.

+ Trứng đánh tan.

Các bước thực hiện:

1. Cho đậu Hà Lan và cà rốt luộc chín.

2. Cho dầu vào chảo làm nóng lên và cho lạp xưởng vào xào chín sau đó trút ra đĩa.

3. Tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm lên sau đó cho tôm khô vào xào cho thêm chút đường vào cho ngấm mềm sau đó trút ra đĩa chung với lạp xưởng. 

4. Cho cơm nguội vào tô sau đó cho xá xíu, đậu Hà Lan, cà rốt đã luộc chín thêm hạt nêm, muối đường và xốt cà chua  chút dầu điều vào trộn đều lên.

5. Đun nóng dầu, cho trứng vào vừa chiên vừa đánh để tạo thành những miếng mỏng rồi thêm cơm đã trộn vào đảo đều đến khi hạt cơm se mặt.

6. Múc cơm chiên ra dĩa, trang trí với ngò rí, ăn kèm dưa leo, cà chua, nước tương và ớt cắt lát.

Cách 2: Cách làm cơm chiên Dương Châu không cần rang cơm

Chuẩn bị:

•  1 bát cơm trắng
• 1 cây lạp xưởng 
• 100g đậu petit pois 
• 100g tôm kho 
• Cà rốt – nửa củ
•  4 thanh thịt cua   
• 2 quả trứng gà

Sơ chế nguyên liệu:

 
+ Cơm nấu chín đợi nguội bớt đem đánh đều lên cho tơi hạt cơm.

+ Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hạt lựu.

+ Thanh thịt cua cắt hạt lựu.

+ Lạp xưởng chiên qua rồi cắt nhỏ.

+ Trứng gà rán vàng rồi đem cắt nhỏ.
 

Các bước rang cơm:

1. Cho chảo lên, đổ dầu vào đợi dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm lên.

2. Cho đậu petit pois vào xào sơ, cho thêm cà rốt đã thái vào xào chung đến khi chín

3. Cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào xao chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và bắc xuống.

4. Cho cơm vào trộn đều với hỗn hợp vừa làm. Cho thêm gia vị vào cho vừa ăn.

5. Và cuối cùng cho thanh thịt cua và trứng vào trộn đều lên có món cơm chiên Dương Châu vừa ngon vừa đẹp mắt.

Cách 3: Cách làm cơm chiên Dương Châu tôm thịt hấp dẫn

Chuẩn bị:

• Cơm 1 bát to
• Trứng gà 1 quả
• Giăm bông
• Tôm thịt
• Cà rốt
• Ngô ngọt
• Đậu Hà Lan
• Hạt nêm
• Hành lá

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cà rốt thái hạt lựu.

+ Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín.

+ Tôm bóc vỏ, xào chín. Bạn cũng có thể dùng tôm đông lạnh, chỉ cần rã đông là được.

+ Giăm bông thái hạt lựu.

+ Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho chút hạt nêm, nguấy đều.

Cách rang cơm:

1. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng 1 thìa dầu ăn lên đổ trứng vào chảo đánh rối lên.

2. Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, ngô ngọt đảo nhanh tay. Nêm thêm chút gia vị cho đậm đà.

3. Khi rau củ chín thì cho giăm bông và tôm vào xào cùng.

4. Cho cơm vào đảo đều cùng các nguyên liệu. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

5. Rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

6. Múc cơm ra bát, khi ăn rưới thêm chút xì dầu cho thơm và đậm đà

Tham khảo thêm 10 mẹo nhỏ  để có món cơm rang ngon

1. Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.

2. Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.

3. Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.

4. Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.

5. Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.

6. Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua… đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.

7. Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu… hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.

8. Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.

9. Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.

10. Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.

(ST)