Cách làm bánh bông lan xốp mềm

Bước 5:

Cho lòng trắng trứng vào âu, tốt nhất nên đánh với tốc độ chậm rồi nhanh dần. Khi đánh nên cho 1 ít cream of tartar vào (nếu không có, có thể thay bằng 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh).  Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi gợn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.

Bước 6:

 Chia lòng trắng làm 3 phần. Cho 1 phần lòng trắng vào hỗn hợp bột-lòng đỏ, vét bột ở đáy âu, hất bột từ dưới lên và gập lại cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn. Tiếp tục lấy 1 phần lòng trắng nữa cho vào lòng đỏ trộn nhẹ nhàng như trước. Nếu khuấy mạnh tay sẽ làm xẹp bọt khí lòng trắng trứng, bánh sẽ bị xẹp. Sau khi trộn đều, thêm 1 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn, hỗn hợp sẽ mịn.

Bước 7:

Vặn lò 350 độ F (177 độ C)

Để nướng bánh nhỏ (cupcakes): Lót  giấy làm bánh vào 2 khuôn bánh làm cupcake ( mỗi cái có đường kính 6.35 cm). Cho hỗn hợp  vào chừng mỗi khuôn đầy khoảng 3/4 (vì bánh sẽ nở), cho thêm một chút nho khô. Nướng 20 tới 25 phút hay đến khi nào ghim tăm vào chính giữa bánh và tăm lấy ra không dính bột là được. Đây là cách làm bánh chay  đơn giản mà ngon.

Để nướng bánh cỡ lớn (23 cm). Lót giấy vào đáy khuôn, thoa dầu và rắc bột vào thành khuôn. Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn. Nướng 30 tới 35 phút hay cho đến khi nào ghim tăm vào chính giữa bánh và tăm lấy ra không dính bột là được.

(ST)